CANTO Bologna Bianco D.O.C.
Colore giallo paglierino intenso con riflessi verdognoli.
Intenso al naso, con note vegetali e fruttate di erbe aromatiche, pesca bianca e susina, a cui fanno eco note agrumate di pompelmo.
Al palato secco, fresco e sapido. Un insieme armonico e dalla buona persistenza.
Consigliato con primi alle verdure e piatti di pesce.
SCHEDA TECNICA
Denominazione: Colli Bolognesi Bologna Bianco D.O.C.
Gradazione alcolica: 13% vol
Uve: 100% Sauvignon Blanc
Zona di produzione: vigneti di proprietà in località Nugareto, Sasso Marconi (BO)
Tipo di allevamento: Guyot, sesto 2,30 tra le file e 0,90 tra le piante
Resa per ettaro: 9,0 T/ha
Vinificazione: macerazione a freddo delle uve pigiate per 3 ore, pressatura soffice con utilizzo del solo mosto fiore e fermentazione in vaso vinario in acciaio a temperatura controllata di 18° C con lieviti selezionati
Affinamento: in serbatoi di acciaio inox per minimo 6 mesi
