PETRONIANO Bologna Spumante Brut D.O.C.
Colore giallo paglierino impreziosito da un perlage fine e persistente.
Profumo delicato ed elegante, note fruttate e floreali che gli conferiscono un aroma caratteristico.
Al palato è fresco, armonico e avvolgente.
Si presta a spumeggianti brindisi in compagnia di eleganti antipasti di mare o di terra, insalate di mare e carni bianche salsate.
SCHEDA TECNICA
Denominazione: Colli Bolognesi Bologna Spumante D.O.C.
Gradazione alcolica: 12 % vol.
Uve: 60% Pinot Bianco - 40 % Chardonnay
Zona di produzione: vigneti di proprietà in località Nugareto, Sasso Marconi (BO)
Tipo di allevamento: Guyot, sesto 2,30 tra le file e 0,90 tra le piante
Resa per ettaro: 8 T/ha Pinot Bianco - 10 T/ha Chardonnay
Vinificazione: pressatura soffice delle uve e fermentazione a temperatura controllata
Affinamento: in serbatoi di acciaio inox per minimo 5 mesi
Presa di spuma: in autoclave a una temperatura di 13 – 14 °C per trenta giorni, successivamente lo spumante rimane a contatto con i propri lieviti per almeno un altro mese.
