CANTO Bologna Bianco D.O.C.


Colore vivace, cristallino, dalla intensa tonalità giallo paglierino con venature verdoline, risulta consistente alla rotazione nel calice. 

Potente l’impatto olfattivo, coniugato su note vegetali di erbe aromatiche, salvia, rosmarino e arbusti.

Fruttato di pesca bianca e susina goccia d’oro fresche, a cui fanno eco note agrumate di pompelmo. Fiori di glicine fanno capolino su uno sfondo dalla mineralità gessosa. 

Gusto asciutto, alcol corroborante, morbidezza in via di evoluzio- ne, freschezza e sapidità danno volume all’assaggio. Impressiona l’ingesso al palato, avvolgente e di carattere, esprime vivacità gustativa di lunga persistenza dal nale mentolato e balsamico. Pasta prosciutto e asparagi, letti di pesce alle erbe aromatiche.


SCHEDA TECNICA

Tipologia: Colli Bolognesi Bologna Bianco
Gradazione: 12% vol
Uve utilizzate: 100% Sauvignon blanc
Area di produzione: Vigneti di proprietà in località Nugareto Sasso Marconi 

Tipo d’impianto: Contro spalliera a guyot con distanze di 2,30 x 0,90
Resa per ettaro: 3,0 T/ha Vinificazione:Macerazioneafreddodelleuvepigiateper3ore, pressatura soffice in bianco con utilizzo del solo mosto fiore e fermentazione in vaso vinario in acciaio a temperatura controllata di 18° C con lieviti selezionati.
Affinamento: In contenitori inox sui propri lieviti per 6 mesi.