Colore vivace, cristallino, dalla intensa tonalità giallo paglierino
con venature verdoline, risulta consistente alla rotazione nel
calice.
Potente l’impatto olfattivo, coniugato su note vegetali di erbe
aromatiche, salvia, rosmarino e arbusti.
Fruttato di pesca bianca e susina goccia d’oro fresche, a cui fanno
eco note agrumate di pompelmo. Fiori di glicine fanno capolino su
uno sfondo dalla mineralità gessosa.
Gusto asciutto, alcol corroborante, morbidezza in via di evoluzione, freschezza e sapidità danno volume all’assaggio. Impressiona
l’ingesso al palato, avvolgente e di carattere, esprime vivacità
gustativa di lunga persistenza dal naso mentolato e balsamico.
Pasta prosciutto e asparagi, letti di pesce alle erbe aromatiche.
SCHEDA TECNICA Tipologia: Colli Bolognesi Bologna Bianco Gradazione: 13% vol Uve utilizzate: 100% Sauvignon blanc Area di produzione: Vigneti di proprietà in località Nugareto Sasso Marconi
Tipo d’impianto: Contro spalliera a guyot con distanze di 2,30 x 0,90
Resa per ettaro: 3,0 T/ha
Vinificazione: Macerazione a freddo delle uve pigiate per 3 ore, pressatura
soffice in bianco con utilizzo del solo mosto fiore e fermentazione in vaso vinario
in acciaio a temperatura controllata di 18° C con lieviti selezionati.
Affinamento: In contenitori inox sui propri lieviti per 6 mesi.
