Aspetto brillante con luminose tonalità giallo verdoline dai riflessi
lunari, impreziosito da perlage fine e persistente.
Profumo intenso ed elegante, frutta esotica fresca, ananas e
mango, sensazioni citrine, floreale di mughetto, fragranti ricordi di
pasta frolla e sottile chiusura di salvia con ricordi di brezza marina.
Al palato è dinamico, fresco e sapido, dal generoso e avvolgente
impatto agrumato che si allunga su sfumate sensazioni iodate,
lascia la bocca piacevolmente appagata.
Si presta a spumeggianti brindisi in compagnia di eleganti antipasti
di mare o di terra, insalate di mare e carni bianche salsate.
Area di produzione: Vigneti di proprietà in località Nugareto Sasso
Marconi.
Tipo d’impianto: Contro spalliera a guyot con distanze di 2,30 x 0,90
Resa per ettaro: 5,0 T/ha il Grechetto Gentile e 5,5 T/ha lo Chardonnay
Vinificazione: Le uve Grechetto Gentile, già note con il nome Pignoletto, e
Affinamento: In contenitori inox sui propri lieviti per 5 mesi e quindi assemblaggio
fra il Pignoletto e lo Chardonnay dando origine al vino atto a diventare Bologna
Spumante.
Presa di spuma: La rifermentazione ha avuto luogo in autoclave ad una
temperatura di 13 – 14 °C e si è protratta per trenta giorni, successivamente lo
spumante è rimasto a contatto con i propri lieviti per un altro mese.